wtorek, 3 czerwca 2014

Jogurtowe buleczki z maki orkiszowej


Te bulki sa nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Doktor Orkisz, bo tak nazwywany jest ten rodzaj pszenicy, ma naprawde duza przewage nad zwykla maka pszenna, m. in:
 
 
-30-47% więcej białka od maki pszennej zwyklej
-jest bogatszym źródłem błonnika pokarmowego
-występuje w niej łatwiej przyswajalny gluten w większej ilości
-zawiera więcej cynku, miedzi i selenu, a także witamin A, E i D
-aktywność witaminy E jest o 1/3 większa niż z pszenicy zwyczajnej
-zawiera znaczne ilości kwasu krzemowego, korzystnie wpływając na wygląd włosów, skóry i paznokci oraz na zdolność zapamiętywania
-wśród kwasów tłuszczowych dominuje w niej kwas linolenowy, który korzystnie wpływa na nasz organizm
-charakteryzuje się wyższym stopniem strawności i jakości biologicznej
-tłuszcz orkiszu zawiera więcej fitosteroli, dzięki którym obniża poziom cholesterolu we krwi
 Naukowcy wykryli w ziarnie orkiszu i obecność rodanidu, substancji biologicznie czynnej, która jest naturalnym antybiotykiem występującym w ślinie, krwi i mleku kobiecym. Dzięki obecności tego składnika orkisz działa przeciwnowotworowo, chroni przed zakażeniami oraz wzmacnia serce i układ nerwowy:)
 
Staram sie wiec w mojej kuchni wprowadzac orkisz do wszelkich wypiekow. W przypadku gofrow i nalesnikow dzieciaki w ogole sie nie zorientowaly, ze zamienilam make na zdrowsza!

Skladniki na 9 duuuzych bul:

- 700g maki orkiszowej (norw. Speltmel) ja tym razem dalam 500g pelnoziarnistej (norw. grov lub fullkorn) i 200 g bialej (norw. siktet) ale Wy mozecie proporcje zmieniac dowolnie
- 400ml jogurtu naturalnego
-  200ml cieplej wody
- 1 lyzka oliwy z oliwek
- 2 lyzeczki soli
- 1 lyzeczka cukru
- 25g drozdzy (lub pol opakowania drozdzy instant)

Jesli uzywamy drozdzy swiezych, musimy zrobic zaczyn. Polowe maki, polowe jogurtu, drozdze, cukier, i wode mieszamy, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce na pol godziny. Po tym czasie dodajemy reszte skladnikow i wyrabiamy mikserem lub recznie. Drozdze Instant sa duzo latwiejsze w obsludze (choc smak wypiekow z nimi jes tnieznacznie gorszy) Nalezy wymieszac je z maka, dodac reszte skladnikow i wyrabiac.
Tak czy inaczej, wyrobione ciasto dzielimy na 9 (lub wiecej, jesli wolimy mniejsze bulki) czesci i formujemy zgrabne buleczki. Ukladamy na papierze do pieczenia i odstawiamy do wyrosniecia. W sloneczny dzien trwa to ok 40 min. Gdy jest chlodno wstawcie bulki do piekarnika rozgrzanego do temp max 50 stopni. Gdy juz pieknie wyrosna rozgrzewamy piekarnik do temp 200stopni i smarujemy bulki woda a nastepnie posypujemy czym kto lubi. Ja moje posypalam makiem lub slonecznikiem. Pieklam 15min. Pyszne sa zarowno cieple jak i dwudniowe. Na zdrowie!







Brak komentarzy: